Brunkager med pistacie og mandel
Fremgangsmåde
Smut mandlerne.
Kom smør, sirup og farin op i en gryde og kog det kort op til kogepunktet under omrøring og tag det straks væk fra varmekilden.
Bland kanel, nelliker, ingefær, allehånde, appelsintern, pistaciekerner, mandler & hvedemel i en stor skål og kom det op i skålen til din røremaskine.
Rør potaske & vand sammen i en lille kop og rør det i den varme blanding.
Vigtigt; Sirupsblandingen skal være minimum 70 grader når skal æltes sammen med tørstof-blandingen. Er den ikke længere det, så skal den opvarmes! Brug gerne et termometer)
Hæld den varme sirupsblanding op til tørstoffet i rørskålen og ælt det hele sammen med K-spartel til dejen er 100 % ensartet.
Kom den varme dej op i en firkantet beholder på cirka 18 X 18 cm. (jeg bruger en Condibøtte) foret med bagepapir på både bund & sider.
Pres dejen godt så den fylder formen helt ud. Læg ligeledes bagepapir som top.
Lad dejen stå ved stuetemperatur til næste dag, hvor den udskæres i ”baner” med en skarp, ren kniv.
Hver bane skæres i tynde men hele skiver, bages på bagepapir i en 180 grader varm ovn.
Det tager cirka 9 –12 minutter afhængigt af hvor tynde de er skåret!
Lad dem køle af på en afkølingsrist. Opbevar dem i en dåse med tætsluttende låg.
Ingredienser
Dej
150 g smuttede, hele mandler
250 g. smør
125 g. sirup
250 g. farin
3 tsk. stødt kanel
1 tsk. stødt nelliker
2 tsk. stødt ingefær
1 tsk. stødt allehånde
60 g syltet appelsintern
25 g usaltet pistaciekerner
500 g hvedemel.
2 tsk. potaske
1 spsk. koldt vand
Det skal du bruge
KagedĂĄse