Chili-edderkopper

Fremgangsmåde

Chili-chokoladecreme​

Læg husblassen i blød i 1/2 l koldt vand i 1/2 time.

Skær chilien i mindre stykker, tag kernerne fra & smid dem ud. Kom chilistykker og fløden op i en lille gryde. Varm det op til 80 grader og tag gryden af varmen. Lad chili-fløden trække i 5 minutter.

Vrid husblassen fri for vand, kom den direkte op i den varme fløde og rør til husblassen er smeltet.

Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Læg en trådsigte over skålen og hæld halvdelen af den stadig varme chili-fløde over chokoladen. Rør godt til chokoladen er næsten smeltet.

Tilsæt resten af den varme fløde og rør til massen bliver blank.

Dæk massen til med husholdningsfilm, og afkøl den helt i køleskab, minimum 3 timer eller gerne til næste dag.

Kransekagemasse

Rør æggehvider og flormelis sammen i en skål.

Ælt ’sukkerhviden’ ind i marcipanen lidt ad gangen, til massen er ensartet – brug hænderne.

Kom kransekagemassen i en stofsprøjtepose med en kruset tyl i. Sprøjt 12 ”kroppe” som består af en flad kage på 3 cm i diameter, og en på 1 cm i diameter som hænger sammen på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag dem i ovnen ved 190 grader til de er godt gyldne, ca. 7-9 min. afhængigt af tykkelse og den ovn du anvender. Afkøl dem helt ved stuetemperatur.

Pisk den nu helt chili-chokoladecreme ganske kort med en håndmikser og fyld den i en sprøjtepose med glat 12 mm tyl i.

Sprøjt cremen oven på de kolde kransekager så der kommer en stor og en lille top på hver ”krop”.

Stil kagerne koldt i 1 times tid.

Temperering af chokolade

Klik her for at se hvordan Mette tempererer chokolade.

Afslutning

Klip to stykker bagepapir så det måler 5 x 30 cm.

Kom lidt af den tempererede mørke chokolade op i et kornet, og klip et lille hul. Sprøjt 4 cm lange streger på den korte led af bagepapiret. Læg straks bagepapiret med den stadig 'våde' chokolade over skaftet på en grydeske, så hvert ”ben” får et lille bøj.

Der skal bruges 8 ben til hver edderkop, men lav nogle ekstra da de nemt knækker.

Dyp alle kagerne i den tempererede chokolade, og placer 8 ben i hver edderkop inden chokoladen stivner.

Temperer ligeledes den hvide chokolade som beskrevet ovenfor.

Kom lidt af den tempererede hvide chokolade op i et kornet, og sprøjt øjne, mund og korset på ryggen.

Edderkopperne opbevares på køl i op til 5 dage.