Chokoladekage med valnødder & blød nougatcreme

Fremgangsmåde

Blød nougatcreme

Denne creme skal være iskold, når den piskes, derfor laves den før chokoladekagen!

Læg husblassen i blød i en halv liter koldt vand i en halv times tid.

Varm fløde og salt op i en lille gryde til ca. 80 grader. Imens hakkes nougaten fint og kommes op i en lidt stor skål. Halvdelen af den varme fløde hældes op i skålen med nougat, og der røres godt med en dejskraber til nougaten næsten er smeltet, og massen er skinnende blank. Tilsæt resten af den varme fløde og rør igen.

Vrid husblassen fri for vand og kom den direkte op i den varme nougat-fløde, mens der røres igen. Passér cremen igennem en sigte op i en ren beholder. Dæk cremens overflade med film og afkøl til 5 grader i køleskab. Lav den gerne 1-2 dage før, den skal bruges, og opbevar den i køleskab. 

Chokoladekage

Smelt smør og vand for svag varme i en lille gryde.

Pisk sukker, vaniljesukker og æg til luftig og tyk æggesnaps med en håndmikser. 

Bland hvedemel, kakao, bagepulver og salt sammen i en stor skål og sigt det op i den tykke "snaps". Vend forsigtigt rundt.

Tilsæt det lune smør-vand af 2-3 omgange, mens der stadig vendes forsigtigt i dejen.

Smør formen jævnt og fordel dejen heri. Smør dejen ud til kanten med en knækpalet og drys grofthakkede valnødder på.

Bag kagen i en 175 grader godt varm ovn med varmluft til den har sat sig og giver efter ved let tryk. Det tager cirka 18-22 minutter, afhængigt af den form du bruger og ovnen. Bag den hellere en anelse ”for lidt” end ”for meget”! Lad den afkøle helt, inden den befries fra formen.

Chokoladekagen er fryseegnet ;0)

Pyntning af kagen

Placér den kolde chokoladekage på det fad, den skal serveres på.

Pisk den 5 grader kolde creme let og luftig med en håndmikser. Kom cremen op i en sprøjtepose med en stjerne- eller rosen-tyl i og sprøjt cremen ud i ”roser” på kagens overflade. Pynt smukt med spiselige blomster.

(Kagen er fryseegnet uden blomsterne på – husk først at tildække den, efter den er indfrosset. Dette for ikke at ødelægge cremens fine mønster)