Dessert chokoladekager med appelsin

Fremgangsmåde

Chokoladebunde og creme

Hak chokoladen fint og smelt den ved meget svag varme sammen med smørret til 45-50 grader.

Pisk sukker og æg til en tyk, luftig æggesnaps på en røremaskine eller med en håndmikser.

Vend æggesnaps og chokoladesmør forsigtigt sammen til en ensartet masse.

Del massen i 2. 

Den ene del tilføjes de 2 spsk. hvedemel der sigtes ned i dejen og vendes i.

(Den anden del dej gemmes i en skål på køl til senere)

Smør formene let med bagespray. 

Klip et hul i en engangssprøjtepose på 1 cm. Fordel nu mel-dejen i hvertrum i muffinsformen og bag kagerne i en 165 grader forvarmet ovn, til de giver efter ved let tryk. Det tager cirka 12-14 minutter afhængigt af ovnen.

Afkøl bundene let og lav nu en lille fordybning i bundens midte.

De skal nu svale til stuetemperatur og lad dem endelig blive i formene.

Blend marmeladen til puré i en multihakker og kom den op i en lille engangssprøjtepose og klip et hul på 1 cm.

Fyld fordybningen op med puré. Pas på med ikke at overfylde!

Chokoladepynt

Smelt chokoladen til cirka 45 grader for svag varme. Den skal ikke tempereres.

Stil en aflang beholder eller et dybt fad med isvand foran dig.

Kom smeltet chokolade op i en lille engangssprøjtepose og klip et lille bitte hul.

Sprøjt chokoladen direkte ned i isvandet i en ’rystende’ bevægelse. 

Fortsæt til det hele er blevet til krøllede, stive grene.

Tag ’grenene’ forsigtigt op og lad dem dryppe af og tørre fuldstændigt på et stykke køkkenrulle.

Bland kakao og guld-dust i en lille beholder. Knæk de længste grene i lidt mindre stykker, så de kan være i beholderen. Læg 4-5 grene ad gangen op i blandingen og ryst beholderen let.

Fisk guldgrenene op med en pincet og gem dem til selve anretningen. 

Chokoladecreme

Tag skålen med den ’gemte’ chokoladecreme ud af køleskabet. 

Rør den kolde creme lind og kom den i en engangssprøjtepose med en 12 mm rund, glat tyl i. 

Sprøjt cremen ud i toppe oven på de afkølede og puréfyldte bunde.

Stil dem på lynfrys i minimum 1,5 time eller på køl til næste dag, hvor de så nemt kan tages forsigtigt ud af formene.

Pynt

Befri kagerne fra formene og lad dem temperere til de næsten har stuetemperatur inden de skal serveres for gæsterne.

Pynt dem ved at lægge en lille bunke de fine grene elegant ovenpå hver kage, så de danner et lille ’kunstværk. Afslut dekoreringen med en lille spiselig blomst.