Hindbærsnitter

Fremgangsmåde

Mandelmørdej

Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv.

Gem den tomme stang som skal koges med i hindbærmarmeladen om lidt.

Mas vaniljekorn sammen med lidt af flormelissen til kornene skiller ad.

Ælt vaniljesukker, resten af flormelissen, stuetempereret smør, mandelmel, hvedemel og bagepulver ultrakort sammen til det smuldrer.

Tilsæt nu vandet 0,5 dl. koldt vand og ælt kun videre til dejen netop er samlet.

Stil dejen i køleskabet i en lille halv time.

Ælt den kolde dej kort sammen til den netop er smidig og rul den straks ud i lidt mel i 3 millimeters tykkelse.

Udstik hele den udrullede dej i ’blomster’ med en diameter på ca. 7-8 cm. og læg dem på bageplader beklædt med bagepapir eller bageark.

Udstik et mindre ’blomsterhul’ i midten af halvdelen af dem. Disse skal bruges som låg.

Bag dem i en 190 grader varm ovn med varmluft til de er dejligt gyldne.

Det tager cirka 7-10 minutter, men afhænger af tykkelsen, størrelsen og din ovn. 

Lad dem afkøle helt på en afkølingsrist.



Hindbærmarmelade

Bland sukker og geleringsmiddel sammen i en lille skål.

Kom denne blanding, den tomme vaniljestang, hindbær og citronsaft op i en lille gryde.

Varm det op til kogepunktet og kog videre i et par minutter mens det bobler let. 

Rør i det hele tiden.

Kom det op i en flad beholder, dæk overfladen til med husholdningsfilm og lad det afkøle ved stuetemperatur. 

Opbygning, glasur & pynt

Fisk vaniljestangen op og kasser den.

Pisk hindbærmarmeladen godt igennem og kom den op i en engangssprøjtepose.

Læg alle de afkølede bunde ud foran dig.

Sprøjt hindbærmarmelade på bundene, stryg det evt. let fladt med en knækpalet og læg ’lågene’ på.

Sigt flormelis ned i en skål og pisk det med en håndmikser sammen med æggehviden til glasuren bliver let luftig, men stadig netop flyder sammen.

Tilsæt en lille my rosa farve og pisk igen til farven er fordelt.

Kom glasuren i et foldet kornet og sprøjt først en kant rundt på ’blomster-lågene’.

Fyld derefter ud med glasur i et tyndt lag og drys som du vil.

Opbevaring

Hindbærsnitterne holder sig fint i 2-3 dage.

Opbevar dem ikke på køl, da de da hurtigt mister deres sprødhed.