Islagkage med hindbær

Fremgangsmåde

Begynd minimum dagen før

Nem hindbæris

Kom alle ingredienserne op i din multihakker i den rækkefølge de er nævnt i, og blend det til alle bærrene er knus og ismassen er lind.

Hæld det straks op i en blomsterformet silikone mousseform og stil den i fryseren til næste dag.

Denne form danner det smukke blomster-mønster som bliver islagkagens top.

Tyk, blød mandelbund

Blend de 75 gram sukker sammen med mandler og salt på din multihakker til fint ’mel’.

Kom kartoffelmel og halvdelen af de 50 g sukker op i din røreskål og bland det godt.

Tilsæt æggehviderne og pisk kraftigt til hviderne begynder at vokse.

Tilføj så resten af sukkeret og pisk til du har en luftig og sej marengs.

Vend marengsen sammen med ’melet’ med en silikonedejskraber og fordél massen i en bagepapirsbeklædt 24 cm. springform.

Bag den i en 170 grader varm ovn til den er let gylden og giver efter når du trykker let på den.

Det tager cirka 30-35 minutter afhængigt af formen du bruger og ovnen.

Lad den bagte bund afkøle fuldstændig mens den bliver i formen. Islagkagen skal nemlig ’bygges’ færdig heri.

Nem vaniljeparfait

Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv.

Mas kornene sammen med sukkeret til kornene skilles ad.

Pisk fløden til let skum.

Kom kondenseret mælk og vaniljesukker op i flødeskummet og vend det hele roligt sammen til en ensartet masse.

Fordél iscremen på den kolde mandelbund og stil den i fryseren i et kvarters tid.

Befri hindbærisen fra silikoneformen og læg den dybfrosne is ovenpå vaniljeparfait.

Stil hele islagkagen tilbage i fryseren i minimum 5 timer eller til næste dag.

Pynt

Kom flormelis op i fløden og pisk det til skum.

Bland de fint blendede mandler og pistacie og kom dem op i en skål.

Befri den frosne islagkage fra springform og bagepapir.

Smør et tyndt lag flødeskum på islagkagens kant og ’lim’ mandelblandingen.

Stil den tilbage i fryseren hvis den ikke skal nydes nu eller stil den på et smukt kagefad og pynt den med de friske hindbær og skovsyre.

Lad den gerne ’temperere’ i en halv times tid inden den skal spises, så den er lettere at skære.