Jordbær-swirl

Fremgangsmåde

Marengsbunde

Pisk æggehviderne let stive på din røremaskine. En kraftig håndmikser kan også bruges. Tilføj flormelissen af to omgange og pisk videre i nogle minutter til marengsen er dejlig sej og har en sprøjtefast konsistens. Det kan godt tage nogle minutter. Tilsæt vaniljesukker og salt til allersidst.

Klip et hul i en engangssprøjtepose og læg en 12 millimeter glat tyl i. Kom marengsen op i posen.

Tænd ovnen på 130 grader, uden varmluft.

Læg bagepapir på 2 bageplader og tegn 3 cirkler på papiret med en blyant efter indersiden af ringen fra formen. Husk at lukke ringen inden du tegner. Vend papiret om, så blyantsstregen er på bagsiden så det ikke smitter af. Sprøjt først den bund som skal være toppen på islagkagen. Afsæt marengsen i fine, 2 cm. høje små toppe. VIGTIGT stop 1 cm. fra blyantsstregen.

Sprøjt så de sidste 2 bunde fladt ud uden toppe af resten af marengsen. VIGTIGT stop igen 1 cm. fra blyantsstregen. Drys disse 2 flade bunde med de grove mandler. 

Bag marengsbundene i den varme ovn til de kan slippe bagepapiret, det tager ca. 60 minutter, afhængigt af tykkelsen og din ovn. Lad dem afkøle helt ved stuetemperatur.

Jordbær-swirl

Skær de ordnede jordbær i kvarte og kom dem op i en kasserolle med sukkeret. Lad det koge i 4-5 minutter til sukkeret er opløst og noget af væden fra bærrene er fordampet. Blend det og nedkøl det helt i køleskabet.

Iscreme

Foer formens bund og sider med bagepapir, læg den ene flade marengsbund i og stil den i fryseren. Halver vaniljestangen på langs og skrab vaniljekornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med lidt af sukkeret, så kornene skilles ad. Pisk vaniljesukker, sukker og æggeblommer længe til en luftig æggesnaps med en håndmikser. Pisk fløden til let skum og vend den roligt i æggesnapsen ad 2 omgange.

Tag den iskolde form ud af fryseren og fyld halvdelen af iscremen i. Sprøjt halvdelen af den kolde jordbærpuré ned i iscremen i ’skjulte’ klatter og kør dem let rundt med skaftet på en ren ske så der dannes swirls. Læg den sidste flade bund på, og pres bunden ganske let så iscremen kommer ud til formens kant. Tilsæt nu den sidste iscreme, gentag med jordbærpuré som swirl og læg marengstoppen på. Pres ganske let endnu en gang og stil straks formen i fryseren til næste dag, eller minimum 6 timer.

Pynt

Befri iskagen forsigtigt fra formen og stil den på fadet. Lad den temperere i 20 minutters tid i køleskabet. Pynt med rosenblade og sigt med lidt flormelis.