Brændte Mandler

Fremgangsmåde

Kom vand, sukker og mandler i en stor pande og skru op til middel varme. Rør i det indimellem. Lad hele herligheden koge, til alt vandet er fordampet. Først vil det sukker, der er tilbage, krystallisere let. Fortsæt blot med at røre i det, mens mandlerne er hvide og grynede. Herefter begynder det at karamellisere og blive blankt. Skru en anelse ned for varmen, lige så snart karamelliseringen går i gang. Rør fortsat.

Hæld de blanke mandler ud på et stykke bagepapir og lad dem køle af ved stuetemperatur. Skil dem ad og opbevar dem i en tætsluttende beholder.