Stenbidderrogn på rugbrødschips

Fremgangsmåde

Sprøde rugbrødschips

Kom smør og olie på en pande og lad det smelte ved middel varme. Læg et par papirstynde rugbrødsskiver ad gangen i det smeltede fedtstof og lad dem riste på begge sider, til de er let gyldne og dejligt sprøde. Drys med lidt knust flagesalt. Lad dem dryppe og køle af på et stykke sammenlagt køkkenrulle.

Creme

Kom cremefraiche, salt og peber i en stor skål. Pisk det med en håndmikser til en stiv creme. Vask citronen og riv skallen direkte ned i cremen. Læg en sigte over skålen og pres saften igennem den, så kernerne sigtes fra. Vend cremen forsigtigt sammen med en dejskraber, kom den i en engangssprøjtepose og læg en ca. 8 mm stor, rund og glat tylle i.

Fyld og pynt

Bræk forsigtigt hvert stykke smørstegt rugbrød i 3-4 mundrette stykker og læg dem på et serveringsfad. Sprøjt runde, flade kugler af cremen oven på de afkølede brød. Kom den rensede stenbiderrogn i en skål og krydr med en anelse knust flagesalt og lidt friskkværnet peber. Læg forsigtigt en 1/2 teskefuld rogn oven på hvert stykke rugbrød med creme. Pil forårsløget, hak det fint og drys det oven på rognen. Pynt med et enkelt blad brøndkarse.

Tip

Det er også superhyggeligt at servere dette som en snack, hvor gæsterne selv skal ‘bygge’ maden op. Du serverer blot alle elementerne i hver deres skål – og så er der uhøjtideligt ‘saml selv’.